饭堂蔬菜配送中的冷链物流是什么?

一：冷链配送在于蔬菜的应用。

蔬菜属于鲜活农产品，具有易腐性和易损性， 采后寿命短，经营过程中处理不当很*衰老或者发生品质变化，导致商品价值下降。 蔬菜冷链物流指的是蔬菜产品从生产开始， 途经流通中的各环节（包括加工、 储存、运输、销售到消费者手中各环节）始终处于规定的低温环境 中，以便好地降低产品损耗、保证产品质量的供应链系统 蔬菜冷链物流的**特点是低温、低耗和高效。低温意味着蔬菜在采后、储存、运输、销售等环节中要实行全程的温度控制，包括产地采后冷藏、冷藏运输、销售地低温冷藏等。 

二：冷链物流是什么？

冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

三：适用范围。

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：

速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；餐原料。特殊商品：药品。