深圳市蔬菜配送（m.dglwss8888.b2b168.com）

一般来说，在我们这个行业里，在说“蔬菜”配送公司的时候，通常指的是“食材”配送，特别是那些“非标”食材的配送。比如我介绍说我们是一家北京的蔬菜配送公司，意思通常是说我们同时提供肉类、水产等非标食材的配送，而不是只配送蔬菜。这点和肉类配送公司不同，凡是说做牛羊肉配送的，通常就真的只配送牛羊肉。

当然，一般来说，提供非标食材配送的公司，如果客户提出要求，他们也有能力同时提供标品食材的配送。不知道题主在说蔬菜配送的时候，是不是也是这个意思。但下文都是以把蔬菜配送理解为食材配送。

对于一个食堂客户来说，选择一家蔬菜配送公司供货商，诉求点主要有3个：数量、价格和质量，配送公司流程也主要就是围绕这三个方面，来提高客户的满意度。

当然，有时候一些经营性的餐厅会有一个小众需求，那就是希望能占用供货商资金，来缓解自身现金流压力。这个需求不在我们讨论范围内。

下面逐一讨论一下：

一、数量。

北京这边现在情况比较好了，基本上所有的供货商都能够做到足斤足两。我听业内的老人讲，在十几年前，行业不大规范的时候，有很多触目惊心的数量造假的情况。这通常都意味着内外勾结，收货人员与供货商联合起来数量造假。

现在比较常见的情况，是有一些耍小聪明的配送公司会送货时数量略微亏秤，比如客户订单是10斤，实际送货9.8斤，稍稍赚一点*。

我也见过用“技术手段”赚数量的方式，见到一个给超市供蘑菇的供货商，临到给超市交货**小时，拿着喷壶一通猛喷，提高蘑菇的湿度和含水率，把重量给做上去。

当然，客户也不是傻子，贪小*的手法赚得了一时，赚不到一世，长期下来客户是会判断出配送公司是否值得信任。从我们公司自己的亲身体会，在这个行业要想做得长久做得好，还是要讲诚信，不要去搞那些偷鸡摸狗的小把戏。

二、价格。

在现实中，数量和价格是有相关性的。一般来说，当价格被压的很低的时候，供货商就*有动力通过数量缺斤少两或质量以次充好来找补。

有一些管理比较粗暴简单的客户*片面追求名义价格低，甚至一些机关单位的后勤决策部门也如此。这也好理解，相比于数量和质量，价格是一一个能事后追溯的要素。审计部门要查3个月前购进的50斤西红柿，数量是否足斤足两，只要送货单上有人员签字，就只能认为数量无误；而质量方面，这50斤西红柿3个月前就已经被员工吃进了肚子里，想要查看当时的送货质量如何，已没有可能，所以只能判质量合格。唯*价格，即便是在3个月后，也可以通过倒查3个月前的市场价格信息，来间接判断当时的进货价格是否合理。因此从卸责的角度讲，合同部门主导签订一个**低价不容易担责任。

所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如北京这边，具体单位我就不说了，会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%到15%作为履约价格。了解市场的人都知道，新发地的官网价格，对应的是新发地的大宗批发价格，稍小的配送公司进货都拿不到那个价格，不用说还有人工、运输成本了。因此，这类合同在后期执行过程中，*派生出不少问题，甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中，一些厨师长提不合理要求的由头，对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。

以前我们公司也接触过这类合同，后来发现这类合同在履行过程中很费劲。后来公司业务渐渐稳定，不再需要每日等米下锅饥不择食，不必非得是菜就得端上来，就开始远离这类客户了。

三、质量。

说到质量，先要对配送公司做一个简单的分类。因为对不同分类的配送公司，其质量控制的着眼点是不一样的。

就我的经验体会，B2B食材配送企业，大体上可以分为两种类型，一种相当于一个网上超市，偏重于强调产品上的*；一种相当于一个替客户的跑腿代购公司，偏重于强调采购经验和服务能力。这两类配送公司是截然不同的两类供货商，面对的也是两个不同的市场，前者是一种流水线式的公司，*上规模；后者是一种提供个性化服务型的公司，规模不容易做大。

对前者来说，其商品绝大多数都是标准品，要控制好质量，主要是管理好供应链，管好产品。对这个类型的配送公司，国内目前**的就是美菜了。

对于后者来说，要控制好质量，主要是管好采购团队、管好人。比如客户下单要买一条鳕鱼，采购员到北京二环的京深海鲜世界去买，就得能分清楚银鳕鱼和黑鳕鱼，而且要有经验，不能单纯看价格*，比如很多鳕鱼经销商，都会遇到老主顾退货的情况，鳕鱼是冷冻保存的，老主顾买过去，常温放置个半天，鳕鱼就已经部分解冻了，但因为种种原因，又给经销商退了回去，这个时候，经销商会把鱼二次冷冻，卖给生脸顾客，这种二次冷冻的鱼，细胞壁经过反复解冻冷冻已经破裂了，做出来口感碎糟，没法成菜，但外观上不容易分辨出来。倘若采购员没有经验，就*出问题。一个有经验的采购员，其采货能力甚至会强于厨师长。

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